Самые модные яйца сезона – черные с «космической пылью», сваренные в красном вине.🍷 В некоторых рецептах советуют варить их очень долго, чтобы получить больше искрящихся кристалликов. А не вредно ли их есть? Узнали у нашего эксперта Михаила Юрьевича Лебедева, что будет, если сильно переварить яйцо.

🥚Что представляет собой вареное яйцо❓

Яйцо состоит из свернутых белковых молекул, которые расправляются при нагревании. Благодаря этому свойству нужную текстуру приобретает выпечка, а жидкое яйцо становится круглым и твердым. Если варить до 10 минут, получаем привычное яйцо вкрутую, от которого одна польза.

🥚Почему переваренные яйца могут быть токсичными❓

У переваренного яйца серый или зеленоватый желток. Очистив его, вы также можете почувствовать явный запах сероводорода. При варке в желтке начинает выделяться сульфид железа, токсичное соединение железа и серы. Чем дольше варится яйцо, тем его больше.

🥚Долго варилось – есть нельзя❓

Если в серовато-зеленый оттенок окрашен не весь желток, а вы не планируете съесть больше пары яиц за раз, ничего страшного не случится. Но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта переваренные яйца могут спровоцировать обострение. Лучше отдайте тому, у кого желудок покрепче.

🥚Значит, «космические яйца» вредные❓

Сам по себе такой способ окрашивания вполне допустим, просто длительная варка не нужна. За 8-10 минут вымытые и залитые красным вином яйца сварятся, а спирт выветрится. Мерцающие кристаллики – это обычный сахар, столовую ложку которого добавляют в кастрюлю перед варкой. Дальше натуральные красители сами сделают свое дело, просто оставьте на ночь. Кстати, чем моложе вино, тем сильнее оно красится.

Любите пробовать новые способы окрашивания яиц или знаете один, но самый лучший? 🙂

#яйцаввине #чемкраситьяйца #пасхальныеяйца #скольковаритьяйца